工大后门的鸡架，一直是我的最爱。还记得那家小小的简陋的店面，只有豪爽的老板娘和她高高的儿子阿乐，老板娘的鸡架炸的很香，阿乐的鸡翅烤的很香。夏天的晚上他们的生意很好，经常忙不过来。但是每次去，都能看到老板娘豪爽的招呼。有时候算帐还能给我们免去零头。后来，周围的店看鸡架的生意那么好，都陆续开起鸡架生意，和她家就紧挨着，价格便宜1块。客源自然是抢去了不少，但是老顾客还是只认她这一家的。生意好了，老板娘也请了不少帮手。那个时候，因为不是老板娘亲自炸鸡架，感觉味道差了不少，不是不够酥脆，就是味道不够透。又过了一段时间，禽流感了，大家都不敢吃鸡，鸡架的生意差了很多，老板娘的竞争对手们也纷纷关掉了鸡架生意，就她还在坚持着。我也乐得开心，因为辞退了人手后，又是她亲自炸鸡架了。

夏天到了，禽流感的风波也渐消沉，老板娘的生意又好了起来，开了家分店，虽然就在老店没几步路，有了两间房子做店堂，增加了很多小炒，请了厨师，请了跑堂，还有了工作制服。味道不再像从前了，也不见老板娘爽朗的招呼声，有的只是跑堂不冷不热的点菜....

 

做大的生意，似乎总是会变味